專注輻射滅菌技術應用
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食品輻照安全

上傳日期:2015年1月6日  瀏覽次數:1511

 

  輻照加工安全性
  輻照加工是一種安全的可靠的加工技術,不會有放射性污染或殘留。
 ?。?)輻照加工通常采用的是Co-60封閉放射源,即放射性物質鈷60是密封在兩層密封不銹鋼外殼內,不僅如此,輻射加工企業按照國家標準設計建造的輻照裝置中均包括放射源防護裝置,與被照產品有安全距離,不會與加工產品接觸,能夠有效的防止放射源損壞或泄露,不會產生放射性污染或殘留。
 ?。?)組成食品等被照射物品的主要元素是C、H、O、N和一些微量元素,要是這些元素輻照后產生放射性需要達到10 MeV以上的能量,而Co-60衰變產生的γ射線的能量僅為1.33 MeV和1.17MeV,γ射線其實就是一種很短的電磁波,其性質類似于光,因而,不會產生感生放射性,不會有放射性污染或殘留。
 
  食品輻照安全
  理論上和實際檢測結果都證明食品輻照是安全的。
 ?。?)食品的主要成分是C、H、O、N和一些微量元素,要是這些元素輻照后產生放射性需要達到10 MeV以上的能量,而Co-60衰變產生的γ射線的能量僅為1.33 MeV和1.17MeV,不會產生感生放射性,不會有放射性污染或殘留。γ射線與紅外線、紫外線、無線電波、可見光一樣都是電磁波,只是波長不同、能量不同,本質上,輻照食品和太陽曬干食品、微波加工食品一樣,都是通過物理加工方法得到的食品,不必懷疑放射性殘留問題。
 ?。?)上世紀50年代開始,世界各國就對輻照食品展開了廣泛而深入地研究,1980年國際糧農組織(FAO)、國際原子能機構(IAEA)和世界衛生組織(WHO)聯合專家委員會正式宣布“用10kGy輻照的任何食品都是安全的,不會產生毒理學上的問題,今后可以不再進行毒理學試驗”,1997年,他們又鄭重宣布,今后不需要對輻照食品設置一個安全劑量上限。
2003年,國際食品法典委員會(CAC)通過了新修訂的《輻照食品國際通用標準》和《食品輻照加工工藝國際推薦準則》,允許食品輻照最大劑量可以高于10kGy。
 ?。?)國內外大量的實驗研究表明,輻照食品的營養損失微不足道,和我們日常的加熱烹飪沒有顯著的區別,消費者對營養安全沒有必要擔心。1980年,國際糧農組織(FAO)、國際原子能機構(IAEA)和世界衛生組織(WHO)聯合專家委員會對輻照食品的營養損失綜合評估后提出,食品輻照不會導致任何營養上的特殊問題。

 

 

 

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